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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

將做好的太妃糖醬倒入耐熱的廣口玻璃瓶中,讓它稍微放涼到手可以觸碰的溫度。 ... 等加了酸(檸檬汁或醋)後,酸鹼值 ...

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