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台式麵包研究室: 麵包名師超過二十年實作研究揭開發酵、整形

本書網羅最多「烘友」最常出現的失敗關鍵，讓麵包名師親上火線直接解答，一次搞懂就能挑戰成功，不再苦吞失敗的成品！ ... 關鍵42：製作麵團，要用冷水、溫水、熱水哪種好？

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