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從挑選食材到料理調味，以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕

木桶 是日本傳統的保溫鍋。 可讓處理好的飯維持在肌膚溫度。 壽司店經常使用木製的飯桶，不僅保溫性佳，亦可防止乾燥。 此外，其散發出的木質香氣也是 ...

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