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橘子好酸？科學家從基因中揭開柑橘酸味之謎 - 農傳媒

當液泡內累積大量的氫離子，造成pH值降低，就會導致果實的味道偏酸。是以在味道偏甜的品種中，CitPH1跟CitPH5的表現明顯較低；而在無酸品種中，該2組基因則幾乎沒有表現。

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