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廚刀之書：圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識

海沃德(Tim Hayward) ... 屠宰時所需的木材有許多不同的烹飪刀具,都可以採用和斧頭類似的方式來使用,所以,若不將身為其原型的斧頭視為一種烹飪工具,可能會是錯誤的。

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