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洋芋片含致癌物下架，什麼是丙烯醯胺？3招教你安心吃

丙烯醯胺（acrylamide）怎麼來的？ 富含澱粉的食物，在經過油炸、煎炒、烘培、燒烤等高溫烹調之後，所含的胺基酸與糖產生梅納反應，讓食物增添色澤和風味 ...

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