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傅培梅時間 IV - 第 4 卷 - 第 15 頁 - Google 圖書結果

「煎」是將主料生的或加以處理後,以少量的油,先用大火後改小火使材料呈金黃色而外表酥脆, ... 同時材料之形狀多半經過整理,如鍋貼或煎丸子,蝦餅,煎蛋等。

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