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醋酸菌發酵椰汁生成細菌纖維素之質地分析

那塔(Nata)，是近年來頗受廣大消費者喜好的天然高纖食品。其並非是椰肉或椰水凝膠物，而是以醋酸菌(Acetobacter aceti subsp. xylinum)發酵椰水或是椰乳所形成之白色膠 ...

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