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椪糖小蘇打粉
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椪糖製作的原理 - 桃園區農業改良場
2.膨化作用:椪糖又稱膨糖,是於滾燙的砂糖液中加入少量碳酸氫鈉(俗稱小蘇打),並用筷子快速攪拌使之均勻分散,碳酸氫鈉受熱後產生許多二氧化碳,將糖液 ...
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