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植物蛋白素肉原料与工艺的研究进展 - 食品与发酵工业

在挤压的过程中，利用小麦蛋白促进纤维结构形成的性质能够开发出高品质的植物蛋白素肉 ... 依据现有的加工工艺可以将植物蛋白素肉制作成休闲小零食及具有中华特色的 ...

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