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認識食用油

油脂的最小單位是脂肪酸,各有許多種. 類若依脂肪酸的碳鏈長短可區分為 ... 常見的有棕櫚酸(16:0)、硬脂酸(18: 0)(參見附註說明) ... 表1、各式食用油脂肪酸含量比例.

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