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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

不幸的是,氫化作用有個缺點,即過程中產生的飽和脂肪酸。 ... 許多不含反式脂肪的酥油和人造奶油,都是由棕櫚油或其他本來就飽和的脂肪製成。棕櫚油雖然本就飽和也因此 ...

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