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餅乾的不簡單科學: The Science of the Best Chocolate Chip ...

下面的是用3顆蛋黃/0顆蛋白做的，結構紮實，像是乳脂糖（fudge）的口感。 ＃6: 蛋白多=高一點的餅乾; 蛋黃多＝軟糖餅乾. ＃7: 全部溶解的糖＝單一的表面 ...

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