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【日本酒學】清酒於開瓶後可以再保存多久？ - UMAI Magazine

火落菌最佳生長速度是28～30℃，而死滅期是60～65℃。而清酒之火入程序就是以約60℃之溫度殺死火落菌以便清酒可以冷暗所保存或常溫保存。

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