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中餐烹調葷食丙級檢定學術科大全 (適用2017年最新公告試題)

炸豬排時宜使用豬的 1後腿肉 2前腿肉 3里肌肉 4五花肉。( )19.豬肉屠體中,肉質最柔嫩的部位是 1里肌肉 2梅花肉(胛心肉) 3後腿肉 4小里肌。( )20.肉牛屠體中,肉質較硬, ...

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