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梅納反應過程
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梅納反應是什麼?焦糖化反應又是什麼? 帶你了解烘焙必知的2個 ...
梅納反應 的過程涉及多個步驟,包括糖的還原、氨基酸的羧基與糖的還原糖的羥基之間的反應,形成具有複雜結構的中間產物,最終產生棕色的糊狀物質和香氣 ...
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