... 反應為梅納反應(Maillard reaction),此反應發生會使咖啡豆中之活性成分降解與產生2A 致癌. 【 烘焙程度】. 烘焙的咖啡可粗分為淺焙、中焙及深焙。這三者的定義其實並 ...
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