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簡單搞懂「梅納反應」V.S.「焦糖化」 - 微博

像大家都知道洋蔥生吃的辛香與刺激，在加熱後味道會變成溫和的清甜與濃郁。牛排在煎烤後，那迷人的香味和紋路色澤。這些都是「梅納反應」帶來的恩賜。那常 ...

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