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5 道佳餚，帶你讀懂梅納與焦糖化反應 - MINGCHU 名厨

但實際反映會產生的副產品和香氣類型，還是要看原本食材中的氨基酸類型而定。 5b8d0c891bc32.jpg. 以木頭柴火燒烤的牛排，美味的原因就在於肉與火燄進行的梅納反應。

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