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梅納反應牛奶
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加热牛奶时为什么会煮出一层奶皮?避免形成有四妙招! - 腾讯网
牛奶 在煮沸时,乳中的糖(乳糖)和蛋白质会结合在一起,触发梅纳反应,从而产生浓烈的奶油糖果味。不过,在牛奶中只占少量的乳清蛋白并不耐热,在 ...
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