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咖啡烘焙與梅納反應及焦糖化反應的關係 - caffesme

舉個實例吧，一般焦糖醬與牛奶焦糖醬(dulce de leche) 恰好能清楚分出焦糖化與梅納反應的不同，前者將糖熬煮至焦化熄火後，最後倒入鮮奶油或奶油等乳製品 ...

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