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「牛奶梅納反應」+1 - 藥師家

梅納反應 為一種非酵素性的褐化反應，在牛乳的加熱過程中，乳糖以及其前身物：葡萄糖及半乳糖， ..., 不過由於高溫會使牛奶發生「梅納反應」，並且因此產生許多種的風味物質 ...

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