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梅納反應炸冰淇淋
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米其林料理「炸豬皮」 到底是美容聖品,還是垃圾食物?
雖然米其林餐廳高級,也不要盲目去吃太多。 不過,跟很多油炸食品一樣,由於經過高溫油炸,在梅納反應(Maillard reaction)和脂肪氧化的神奇反應 ...
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