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餐飲管理 - 第 131 頁 - Google 圖書結果

這類菜看上桌時會發出響聲,說明菜看的溫度足夠,質地達標,從而為客人就餐創造出熱烈的氣氛。 ... [補充閱讀 5 - 1 ]中餐味型人們一般將看餵的味型分為基本型和復合型 ...

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