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柿餅@ 這是我的部落格《拈花惹草》集 - 隨意窩

這是因為在柿餅的製造過程中，由於酵素的作用，柿子本身內含有的糖分會轉變成果糖、葡萄糖；當柿餅水份降低時，它們會在表面結成霜狀物，而非「發黴」。惟柿乾因梅納反應 ( ...

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