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麴之鍊金術 - Google 圖書結果

隨著胺基酸糊醬在大多數東亞料理中坐穩一席之地,麴也開始發展出其他用法。從製作柴魚片(一種乾燥的發酵魚薄片)等食品到各種胺基酸糊醬汁(例如醬油),麴已成為亞洲各地 ...

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