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甜點該有多甜？如何拿捏「糖」在甜點製作的微妙平衡？

我還記得「克蕾楓丹」（Clairefontaine），一種覆滿柳橙片、以柑曼怡（Grand-Marnier）海綿蛋糕、沙布列以及橙香巴伐露組成的甜點。 當時我深深相信，向 ...

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