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107食品技師-食品化學試題詳解 - 志聖文教

冷凍乾燥原理冷凍乾燥法(Freeze drying)又稱「升華乾燥」，原理是將含水物料冷凍到冰點以下，使水變成冰，然後在較高的真空下將冰轉變為蒸汽而除去的乾燥方法。

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