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果醬凝膠原理
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果膠- 維基百科,自由的百科全書
日常生活中,果膠通常從柑橘的果皮萃取,通常呈黃色或白色的粉末狀,具有凝膠、增稠及乳化等作用。果膠也是一種天然的食物添加劑,為製造果醬、果凍、優酪乳及雪糕等。
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