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果膠凝膠試驗(二)糖度@ 宛兒In The House - 痞客邦

本週實驗結果（未冷卻）. 五、討論. 果醬類是利用水果中含有的果膠（pectin）與有機酸及糖形成膠凝狀的食品。 包括果凍、果糕、果醬、濃糖液漬蜜餞 ...

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