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果醬凝膠原理
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果膠 - 中文百科知識
果膠廣泛用於食品工業,適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化。 果膠是一種天然高分子化合物,具有良好的膠凝化和乳化穩定作用,已廣泛用於食品、醫藥、日 ...
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「果醬凝膠原理」
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高甲氧基果膠凝膠條件
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果醬一定要加糖嗎