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快問快答 - 灃食公益飲食文化教育基金會

將鳳梨煮熟製作果醬，經過高溫加熱過程，也可破壞酵素的活性。 ... 後磨粉，呈現黃或白色粉末狀，具有凝膠、增稠、乳化等作用，可添加用於製造果醬、 ...

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