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果醬凝膠原理
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試題卷
製備果醬時,添加高甲氧基果膠使其凝膠是因產生下列何種鍵結? (A) ... 可形成酥脆膨發食品(C)冷凍乾燥原理,將食品急速冷凍至於高真空壓.
確定!
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「果醬凝膠原理」
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果醬一定要加糖嗎