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果醬凝膠原理
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DIY橘子果醬 - 阿簡生物筆記
果醬 濃縮終點判定的基本原理,乃是濃縮至終點時,受到果膠、糖、酸之作用,會有凝膠現象產生,果醬粒內聚力大,故入水中不分散,可作為果醬終點判定之 ...
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「果醬凝膠原理」
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高甲氧基果膠凝膠條件
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果醬一定要加糖嗎