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果膠凝膠機制
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果胶水凝胶在食品中的应用进展与展望,Critical Reviews in ...
摘要果胶水凝胶是一种软水胶体,在食品领域具有多种用途。对果胶的凝胶化机制和结构-功能关系的大量了解导致了果胶水凝胶的有趣功能。果胶水凝胶的 ...
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「果膠凝膠機制」
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