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果膠凝膠機制
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果膠凝膠試驗(二)糖度@ 宛兒In The House - 痞客邦
本週實驗結果(未冷卻). 五、討論. 果醬類是利用水果中含有的果膠(pectin)與有機酸及糖形成膠凝狀的食品。 包括果凍、果糕、果醬、濃糖液漬蜜餞 ...
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「果膠凝膠機制」
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