如使用乳糖酶(lac- tase)於牛奶或嬰兒奶粉、解脂酶(li- pase)於乾酪、轉化酶(invertase)於果糖、澱粉酶(amylase)於啤酒與麵包、果膠酶(pectinase)於葡萄酒與果汁。
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