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科學不樣果皮變果醬！ 搗碎細胞壁取果膠製作TVBS新聞

如果制出的果凍特別堅實，可能是因為果膠太多，果醬可能變得過硬、呈塊狀或者顆粒 ... 凝膠原理凝固. 魚丸及花枝丸、魚糕等水產煉製品其中之鹽溶性蛋白質因加入食鹽並經 ...

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