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果凍凝膠原理
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刺槐豆膠- 食品部
... 膠、鹿角菜膠 ... 凝膠,得到不同性質之膠體。還可用於乳製品及冷凍乳製品甜食中作保水劑,以增進口感及防止冰晶形成。 型態:粉末 產品應用: 冰淇淋、果凍、布丁、乳製品.
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