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有機果乾(柑桔、紅龍果、枇杷)之研製

枇杷整顆果實以50℃熱風乾燥溫度處理72小時後,. 果乾含水率為18.91%,水活性為0.706;以55℃或60℃熱風乾燥溫度處理. 48小時後,果乾含水率均低於13%,水活性低於0.6,達低水分食品 ...

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