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板腱牛肉湯
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【實測】台南牛肉湯「最佳部位說明圖」 - 公民報橘
板腱 跟翼板這類部位在牛排領域的等級不高,但卻是台南牛肉湯店家最愛部位,因為肉質軟嫩又帶彈跳口感,油脂不多但恰到好處,搭配高湯非常清香。
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