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板腱牛肉湯
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台南牛肉湯好吃挑部位,老饕指名「大扇肉」又甜又嫩
像是大扇、小扇都是腹脇部位,肉片像扇形;那臭火搭肉又是怎麼一回事?原來這是肩胛部位的板腱,因為肉色較深,竟然就被取了這個傳神又有趣的名字。
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