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【食記】台北信義【山花割烹】山花日本料理| 無菜單料理

割烹料理的廚師又稱為「板前」，必須精通各種食材挑選處理、割鮮、烹煮擺盤等手法，同時要能夠因應四季變化來調整料理內容、方式，才有資格服務賓客。

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