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板場的志氣: 日本料理大師的熱血職人修煉與料理思考| 誠品線上

板前 要能自由自在使用廚刀，往料理的世界勇往挑戰。 ... 的安全性要健康，就要有好食材跟好料理最應知道的日本人卻不懂「日本料理」 「旬」跟「刺身」原本是什麼意思？

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