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為什麼用帶有鹹味的醃汁醃肉會讓肉質更嫩滑多汁？ @ 食力 ...

黑松教育基金會10週年環境教育特展圓滿落幕！ ... 除此之外，鹽分也會溶解部分肌蛋白，讓肉變得像海綿一樣，吸滿水分，把水分保留在空隙裡面。

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