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豬肉其實不用煮全熟？讓肉質軟嫩又安全的方法是... - 食譜自由配

但在另一方面，蛋白質（肉類）只要通過70℃，就極容易快速老化，變得乾柴不好吃 ... 內層，所以無論是雞、豬、牛、羊、魚，都一定要通過72℃煮至全熟。

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