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東山鴨頭 - 中文百科知識

這是台灣南部東山鴨頭的作法，又稱為濕鴨頭，另外一種炸法是台灣北部的做法，一般會將先凍過的鴨頭一剖為二，然後使用更高溫的油將其炸至完全乾酥。讓其吃起來完全像吃餅乾 ...

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