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東京- 再掀《海味》暖簾(壽司篇) - ScubaGolfer's blog

鰹魚用了四國高知地方「藁燒きたたき」料理法，簡單說便是以乾燥的植物莖梗將魚肉燻製成半生熟狀態，海味是用糯米稻草來燻。這一道與《鮨水谷》做法一樣， ...

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