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杏果功效
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甜點該有多甜?如何拿捏「糖」在甜點製作的微妙平衡?
若要突顯杏桃塔或奧德賽蛋糕(gâteau Odyssée,核桃蛋糕、栗子果凝、核桃甜酒奶霜)的甘草香氣,我會使用沖繩黑糖。如果我想要較多焦糖,甚至是香草的 ...
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