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狂熱糕點師的「乳化＆攪拌」研究室 - 第 62 頁 - Google 圖書結果

製作杏仁奶油餡時,我是依照基本作法( P.57 ~ 58 ) ,奶油回溫變軟後,加入微粒子精製白糖,再以橡膠刮刀拌匀。若奶油先用打蛋器打發,又會有怎樣的差異呢?

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